Helstekt kotlett

HELSTEKT KOTLETT 

4-6 personer

Tillagningstid: 1,5 timme

INGREDIENSER:

1kg benfri kotlett av gris

6 vitlöksklyftor

1tsk flingsalt

4 kryddpepparkorn

4 svartpepparkorn

3 kvistar färsk rosmarin

3msk olivolja

8 skivor bacon

1kg potatisar efter tycke och smak

Flingsalt mortlat med färsk rosmarin 

2 finhackade vitlöksklyftor

Olivolja

Rött vin

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör små hål i köttbiten med en kniv. Pressa vitlöksklyftor, salt, peppar, rosmarin och olivolja och blanda till en röra.

2. Tryck ner lite av röran i varje hål i köttet och massera in det som blir över runtom.

3. Vira runt bacon och bind fast dem med steksnöre. Sätt in en stektermometer i köttet.

4. Lägg köttet i en ugnsfastform och låt steka i ugnen i cirka 20 minuter.

5. Koka under tiden potatisen och låt den koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och dela potatisarna i halvor. 

6. Sänk sedan värmen i ugnen till 175 grader och låt kotlettraden stå i ungefär 40 minuter till. Lägg potatishalvorna en ugnsfastform, krdda med rosmarinsaltet och häll över lite olivolja och den finhackade vitlöken. När cirka 20 minuter återstår sätt in potatisen bredvid köttet.

7. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 65 grader och låt det vila i 10 minuter. Låt potatisen grillas i ugnen, höj temperaturen till 250 grader och grillavärme de sista 10 minuterna. Vispa ur långpannan med lite vin, låt det hela koka upp i en kastrull och krydda skyn med lite salt och peppar om det behövs. Runda av smaken med lite grädde och socker. Red såsen vid behov.

8. Servera köttet med potatisen, skyn och en sallad. Skär upp köttet vid bordet allteftersom det går åt för bästa saftighet och hållbarhet. 

OMDÖMME:

5/5 morötter

Gudomligt gott, kotlettraden blev saftig och med fyllig smak när den ugnsstektes! Såsen, potatisen gick verkligen ihop i varandra och passade enormt fint ihop. Ett gott rött vin till avnjöts så fredagskvällen blev lyckad! Detta kommer definitivt att göras om med fantastiska smaker av Italien!